当苑では、ミキサー食から超きざみ食、きざみ食、一口大食までの、主に嚥下の困難な入所者の皆様に、安全で美味しい料理の提供をしたいと考え、平成20年9月より『ソフト食』を導入致しております。
　
　ここで予めお断りさせて頂きますが、ここに記されてある『ソフト食』とは、『すでに調理された一品、一品をミキサーにかけ、特殊ゲル化剤を加え、再度形を整えて仕上げる食事のこと』とさせて頂いております。
　
　私たちは、これまでにも、様々な改善や工夫を重ね、今日に至っております。
　これからも、入所者の皆様が末永く『美味しいね』と笑顔で食べて頂けるような食事作りを目指して厨房職員一丸となって頑張って参りたいと思います。どうぞ、宜しくお願いします m(_ _)m

特別養護老人ホーム　恵寿苑　　厨房・栄養士室 発
　

　昨年の１２月１７日に開催されたクリスマス・

　忘年会で提供したお弁当の詳細です。

　８．５�sの南瓜を１／３２カット。ご家族用と

　特養利用者用に面とりしました！



　

　3.6kgのじゃが芋でポテトサラダを作ります。

　頑張って下処理していきます！






　

　ツリーを作る予定でしたが、断念して

　雪だるま風になってしまいました（;´▽｀A``

　4.6kgの胡瓜をスライスして、ご家族用に

　エビと錦糸卵も加えて酢の物を仕上げて

　いきます。

　結構な切り込みで少し疲れましたが

　頑張りました♪
　

　　　マカロニとホワイトソースを使って

　　　グラタンを作りました。


　　　マヨネーズががこんがり焼けて、

　　　美味しそうに仕上がり、

　　　急いでパセリをふりかけました。

　特養利用者様の常食提供弁当です。

　ご飯：
　
　　ちらし寿司

　おかず：
　
　　左下から揚げ里芋煮・ポテトサラダ・
　　鶏の照り焼き
　
　　中央に南瓜・大根・人参の煮物
　
　　右下からカルピスゼリー・ホウレンソウ
　　胡麻和え・鯖の幽庵焼きとなります。

　こちらはソフト食として提供しています。

　ご飯：ちらし粥
　
　おかず：常食と同じです

　栄養士手作りのご家族用メニューと

　箸袋です♪

　クリスマスっぽく可愛く仕上がりました♪




　

　ご家族用のお弁当の入れ込みが

　終了しました！


　

　こんな感じに可愛らしく仕上がりました♪

　この他にも刺身と茶碗蒸しを 提供しま

　したよ！


　厨房職員の皆さん、ホントに

　お疲れ様でした♪